Descrizione
Romagna Sangiovese Superiore Doc Riserva 2008.
L’esaltazione di un territorio e del suo storico vitigno. Un connubio armonico, ricco, denso e saporito. Tanti mesi di attesa e un passaggio in legno importante ma mai invasivo. Un piacere da degustare per la sua complessità e da apprezzare per la freschezza che l’azienda Condè riesce sempre a trasmettere, anche in questo Romagna Sangiovese Superiore Riserva DOC.
Affinamento: 18 mesi in barrique e altri 6 mesi in bottiglia.
Vinificazione: Gli acini, giunti in cantina subito dopo la raccolta, sono posti a fermentare in vasche di acciaio inox a temperatura controllata. Il protocollo di vinificazione contempla numerosi rimontaggi e délestage: l’obiettivo è la piena estrazione dal cappello di tutti i composti nobili. Segue un periodo (variabile in base all’annata) di macerazione post-fermentativa a completamento del quadro organolettico. Successivamente il vino svolge completamente la fermentazione malolattica in acciaio.
Colore: Rosso rubino di grande intensità.
Profumo: Al naso signorile e austero, primeggiano note smaltate e di frutta in confettura.
Gusto: In bocca denso e morbido. Tannino integrato ed elegante. Finale molto asciutto e fresco.
Abbinamento: Arrosto di vitello o crescione romagnolo con salsiccia fresca di maiale.
