Descrizione
Pecorino Igt.
Il Pecorino di Emidio Pepe è un bianco istrionico e dalla smisurata personalità, proveniente da una delle cantine più note e stimate nell’intero panorama italiano. Oltre un secolo di storia familiare nel mondo della viticoltura per la famiglia Pepe, da quando Emidio, nonno dell’Emidio contemporaneo, intuisce le potenzialità dell’area attorno a Torano, dove pianta le prime viti di Montepulciano e Trebbiano. E poi dal 1964, sotto la guida di Emidio, il nome dei Pepe comincia a circolare sulla bocca di tutti gli appassionati, in virtù di interpretazioni granitiche, talvolta quasi immortali, che per Emidio sono il semplice frutto di un lavoro serio e coscienzioso, insito nella sua cultura.
Vinificazione: Pigiatura con i piedi in grandi vasche di legno, fermentazione spontanea in vasca di cemento vetrificato. Non filtrato
Affinamento: 18 mesi in vasche di cemento vetrificato.
Colore: Giallo paglierino intenso.
Profumo: Al naso note floreali e di frutta gialla, con un finale erbaceo.
Gusto: In bocca corposo e intenso, dal sorso minerale e spigoloso, di grande personalità e persistenza.
