Descrizione
Passito Di Pantelleria Doc 2015.
Il vino Passito di Pantelleria è il compagno ideale per dolci secchi e pasticceria. È un vino da dessert intenso e deciso, che nasce in Sicilia a opera di Florio, da vinificazione di uve Zibibbo (Moscato di Alessandria). Le sue qualità ne fanno un vino piacevole a fine pasto e, in generale, in ogni momento della giornata in cui si desidera una pausa di dolcezza.
Affinamento: Un primo periodo di circa 5 mesi in vasche, per passare poi per altri 8 mesi in barrique di pregiato rovere, per poi passare almeno 6 mesi in bottiglia.
Vinificazione: Il breve contatto con le bucce e la lenta fermentazione quindi completano l’evoluzione per alcuni mesi in piccoli fusti di rovere.
Colore: Giallo dorato intenso con riflessi topazio.
Profumo: Al naso ampio, ricco ed aromatico di moscato, uva passa, confettura di albicocca frammista a note vanigliate.
Gusto: In bocca dolce pieno e morbido, di grande struttura, intensamente aromatico di albicocca, fichi secchi a lungo persistenti.
Abbinamento: Sorprendente come aperitivo, in abbinamento a formaggi piccanti a pasta molle e al fegato d’oca. Ottimo certamente con la pasticceria a base di ricotta, crema, frutta secca e torrone, eccellente da meditazione, provalo con il pecorino con marmellata di fichi.
