Descrizione
Franciacorta Pas Dosé
E’ un’etichetta che esprime perfettamente lo stile rigoroso ed elegante di una cantina, che da anni è tra le migliori interpreti del territorio della Franciacorta. La cuvée è composta da una maggioranza di Chardonnay a cui si aggiungono piccole percentuali di Pinot Bianco e Pinot Nero.
Affinamento: 30 mesi sui lieviti
Vinificazione: dopo la pressatura soffice delle uve, il mosto fiore fermenta in vasche d’acciaio inox a temperatura controllata, tranne una piccola parte che fermenta in piccole botti di rovere. Al termine di un breve periodo di maturazione, i vini base sono assemblati e la seconda fermentazione si svolge in bottiglia secondo il Metodo Classico
Colore: giallo chiaro brillante, attraversato da un perlage sottile e persistente
Profumo: al naso il bouquet è raffinato, con profumi agrumati di zagara, scorza di lime, aromi di mela verde, pesca bianca, crosta di pane, frutta secca e delicate sfumature di erbe officinali
Gusto: in bocca è limpido e austero, con un sorso teso e profondo, che corre verticale e salino verso un finale persistente e di vibrante freschezza
Abbinamento: antipasti di pesce, sushi, tartare di carne, fritture di pesce
