Franciacorta Docg Tre Più Tre Millesimato 2013 – 1701.

Sono i fratelli Federico e Silvia Stefini a fondare ed a guidare oggi il progetto e la cantina del 1701. Insieme ai loro collaboratori si prendono cura degli undici ettari di una delle più antiche proprietà vitivinicole della zona, trecento anni di storia ed uno straordinario vigneto di quattro ettari cintato da mura del XI secolo. Si lavora sulla base di una scelta condivisa con convinzione: i principi ed i metodi della viticultura biologica e biodinamica.

Affinamento: 36 mesi sui lieviti, 36 mesi in bottiglia dopo la sboccatura.

Vinificazione: Prima fermentazione con lieviti indigeni, 80% in acciaio e 20% in barriques di rovere francese di terzo passaggio.

Colore: Giallo paglierino.

Profumo: Al naso vegetale di melissa e foglia di limone, pera estiva, mela, kiwi, melone bianco e nespola. Nuance di mimosa si alternano alla mandorla fresca, quindi arancia e pompelmo.

Gusto: In bocca cremoso, abbastanza bilanciato e di media struttura.