Descrizione
Fondo San Giuseppe Caramore Romagna DOC
Il nome deriva dall’unione delle parole “caro amore”. É quest’ultimo il sentimento che dovrebbe muovere tutte le cose. Personalmente mi è molto caro l’amore per la terra, per la natura; quella natura che considero “lo spirito visibile del Creatore“. Le uve provengono da un vigneto di oltre vent’anni di età con esposizione nord est, la cui superficie è di 0,7 ettari. Il terreno è argilloso calcareo.
Affinamento: metà della massa in acciaio e per l’altra metà in tonneaux di Allier per circa 6 mesi; trascorsi i quali le due masse vengono unite e dopo una breve permanenza in acciaio il vino viene imbottigliato
Vinificazione: fermentazione è condotta in recipienti d’acciaio
Colore: giallo paglierino intenso
Profumo: al naso prevalgono decisamente gli aromi fruttati, in particolare il sentore di pera selvatica matura e note minerali, gessose
Gusto: in bocca mostra ampiezza e struttura che conferiscono al vino persistenza gusto-olfattiva
Abbinamento: antipasti misti, primi delicati, formaggi a pasta molle, verdure alla griglia
