Descrizione
Colterenzio St.Daniel Pinot Nero Riserva Alto Adige
Il Pinot cresce in vigneti ad un’altitudine di 350 m s.l.m.. I terreni sono vulcanici con depositi morenici. Il microclima è fresco con forti escursioni termiche tra giorno e notte. St.Daniel è un rosso granato medio, dall’aroma di ampio spettro che va dalla ciliegia alle bacche rosse, alle spezie; di corpo medio ed equilibrato, ha un finale elegante e persistente.
Potenzialità di invecchiamento: 6 – 8 anni.
Vinificazione: breve macerazione a fresco e successiva fermentazione a 25° C per 14 giorni. Malolattica e affinamento del vino per 2/3 in grandi botti di legno (35 hl) e 1/3 in barriques per 12 mesi. Un anno di maturazione in bottiglia.
Colore: rosso granato
Profumo: al naso note di legno, ciliegia, frutti rossi
Gusto: corpo medio ed equilibrato, ha un finale elegante e persistente.
Abbinamenti: antipasti leggeri, carni di vitello e pollame ma anche piatti di pesce robusti.
