Descrizione
Cocchi Alta Langa Docg Bio Extra Brut
Nel 2024 la famosa azienda piemontese di Alta Langa Cocchi ha lanciato sul mercato il suo primo spumante ottenuto da agricoltura biologica: Cocchi Alta Langa Extra Brut Biologico.
Questa cuvée in edizione limitata (solo 12.700 prodotte) nasce da uve 50% Pinot nero e 50% Chardonnay, coltivate attraverso agricoltura biologica nello stesso territorio di Monforte d’Alba.
La pressatura delle uve e la fermentazione delle diverse frazioni avvengono separatamente per le due varietà di uvaggio in tini d’acciaio, senza l’utilizzo di legno. Avviene poi la maturazione sui lieviti per ben 46 mesi.
Affinamento: almeno 46 mesi sui lieviti
Colore: limpido e cristallino nel suo color giallo paglierino con riflessi verdolini
Profumo: molto delicato e fine, con sentori floreali di millefoglie e biancospino
Gusto: al palato è floreale, con note di ginestra che lasciano poi spazio a delicate note agrumate (limone, pompelmo e pomelo). Termina in un finale piacevole e mediterraneo, con una leggera sapidità calcarea in sottofondo.
Abbinamento: eccellente da aperitivo, si accompagna bene a piatti composti principalmente da frutti di mare
