Descrizione
Il Cirò Classico Superiore Riserva di Calabretta è prodotto con uve di Gaglioppo in purezza, provenienti da vigne di quasi 40 anni di età allevate ad alberello, esposte a est e ovest, che poggiano su suoli argillosi e calcarei. In vigna si pratica l’agricoltura sostenibile, escludendo l’utilizzo di qualsiasi sostanza chimica e di sintesi e mantenendo rese estremamente contenute, mentre in cantina si procede con fermentazioni alcoliche spontanee e affinamento del liquido in vasche di cemento per 10/12 mesi seguito da 8/10 mesi in bottiglia prima della messa in commercio.
Affinamento: In vasche di cemento per 10/12 mesi sulle fecce nobili con battonage e poi 8/10 mesi minimo in bottiglia prima della commercializzazione.
Vinificazione: spontanea con lieviti indigeni in vasche di cemento.
Colore: Rosso granato luminoso.
Profumi: Al naso suadente e intrigante intenso, complesso ampio, piccoli frutti rossi e neri sottobosco, iodio, fave di cacao, liquirizia grezza, cuoio, rosa appassita, rabarbaro ed eucalipto.
Gusto: In bocca avvolgente e caldo, sembra quasi di masticarlo, setoso, elegante, possente, ma agile e di ottima beva, il finale è perfetto, con un equilibrio di rara precisione. Trama tannica adorabile, estratta con saggezza, un tannino che ricorderete per molto tempo.
Abbinamento: Formaggi stagionati, salumi tipici calabresi e salumi di selvaggina. Si abbina a piatti gastronomici strutturati e con una buona succulenza, primi con salse rosse di carne, secondi di carne come arrosti, agnello.
