Descrizione

Chianti Classico Docg ‘Catignano’

Il Sangiovese di Catignano è succoso, gode di molte ore di sole, ha note di frutta matura.

Altitudine: 370 m s.l.m.

Composizione del terreno: suoli calcarei con abbondante scheletro, prevalentemente Alberese

Età delle viti: 10 anni

Fermentazione: 14-15 giorni in tini di cemento grezzo da 75 Hl ad una temperatura massima di 26°

Invecchiamento: in botti di rovere francese non tostate da 41Hl per circa 13 mesi

Affinamento: in bottiglia per almeno 3 mesi

Colore: Rosso rubino scarico molto luminoso

Profumo: Il naso si apre su ricordi di frutti rossi, per poi andare a percepire una complessità terziaria fatta di tabacco cuoio, grafite e liquirizia

Gusto: Caldo e succoso all’assaggio dove si ritrovano le note di frutta rossa matura

Abbinamenti: Si accompagna bene a formaggi stagionati come anche a gustose ricette di terra a base di carni rosse o selvaggina