Descrizione
Champagne Racine de Trois Brut.
Racines de Trois di Waris-Larmandier è uno champagne il cui nome significa “le tre radici”: tre fratelli Waris, tre terroir; tre uva. La Maison Waris Larmandier è stata fondata nel 1989 ma nelle vigne della tenuta si produce da molto tempo prima. Dal 2000 prende le redini aziendali Marie Helen Larmandier (a seguito della morte di suo marito Vincent Waris) e catapulta la Maison ed i suoi 9 ettari, alla conversione in biodinamico grazie anche all’aiuto dei suoi tre figli, Jean Philippe, Pierre Louis e Ines.
Vinificazione: Fermentato con lievito indigeno in vasche di acciaio inox e botti di Borgogna demi-muid da 600L.
Colore: Colore giallo dorato brillante, bollicine numerose, fini e persistenti.
Profumo: Al naso profumo di gesso cremoso, mineralità iodata, fruttato di agrumi e pompelmo giallo, uva fresca, spezie.
Gusto: In bocca l’ingresso è morbido e fresco, effervescenza si espande cremosa. Fruttato polposo e croccante, supportato da una fresca acidità di limone e finemente cucito ad una mineralità molto calcarea pura.
Abbinamento: Tartare di Coquilles St.Jaques, filetto di branzino, paccheri all’astice.
