Descrizione
Champagne Extra Brut Tethys19 Grand Cru.
Insieme alla moglie Karine, Richard conduce i suoi 8 ettari di vigne in regime di agricoltura “raisonnée”, concentrando la produzione propria nelle parcelle Grand Cru su una superficie di circa 3 ettari, per una produzione molto limitata, inferiore alle 30.000 bottiglie/anno. Circa 80.000 bottiglie riposano nelle cantine di tufo sotterranee dell’azienda.
Lo Champagne Téthys di Guiborat è una cuvée prodotta da 4 parcelle della Côte des Blancs, tutte Grand Cru:
- Cramant, Les Bergeries (1984)
- Chouilly, Le Mont Aigu (1979)
- Chouilly Les Caurés (1998 e 2005)
- Oiry, Les Briquettes (1969)
Affinamento: Minimo 24 mesi sui lieviti.
Vinificazione: Sui lieviti per 7 mesi in acciaio inox con fermentazione malolattica totale.
Colore: Giallo dorato con fine perlage.
Al naso: Delicato e fine, e risulta assorbito da un ventaglio di note fruttate, molto eleganti e fascianti.
In bocca: Entra con un sorso puro, lineare e puntuale, di media intensità.
Abbinamento: Crostacei, Formaggi, Secondi di pesce, Carni bianche.
