Descrizione
Il “Blanc de Blancs Grand Cru Brut” di Demière Ansiot è ottenuto da uva Chardonnay 100% provenienti da un’unica parcella chiamata “Neyrot”, piantata nel 1967 “vielles vignes”. No malolattica.
Affinamento: 7 anni sui lieviti.
Vinificazione: Dopo la fermentazione alcolica in tini di acciaio inox da 50 hl, viene evitata la fermentazione malolattica e il vino affina sur latte per 6 anni prima della sboccatura. Nicolas si dosa con un liqueur de triage, che si ottiene dal suo vino fermo.
Colore: Colore oro, perlage intenso fine e persistente.
Profumo: Al naso fragranze fruttate, accompagnate da note minerali sentori di lievito.
Gusto: In bocca è fresco ed elegante con aromi di fiori bianchi e agrumi.
Abbinamento: Antipasti, primi di pesce, crostacei, formaggi freschi.
