Descrizione
Centinari Franciacorta Docg Dosage Zéro
Raccolta delle uve da metà del mese di agosto, e alle prime ore dell’alba. La prima selezione delle uve avviene in campo, dove vengono raccolti solo i grappoli migliori in cassette da 18 kg al massimo, per evitare che il peso dell’uva rompa gli acini. La seconda selezione delle uve avviene in cantina, seguita da una pressatura pneumatica soffice.
Affinamento: almeno 28 mesi sui lieviti
Dati analitici indicativi alla sboccatura: Zuccheri 1,6 g/l – Acidità Totale 6,5 g/l – pH 2,94
Colore: chiaro con riflessi filigranati oro
Perlage: molto sottile ed abbondante
Profumi: gentile, ricorda la frutta matura, con piacevoli e appena accennate note di vaniglia, leggero piglio tostato derivante dai lieviti
Gusto: sapido, fresco, armonico, con lievi note di frutta tropicale
Abbinamenti: cotolette del Lago D’Iseo con pesce persico, Insalata di Luccio con finocchietto fresco, guancina di maiale con salsa verde, manzo all’olio
