Descrizione
La Cave Mont Blanc de Morgex et La Salle si trova in Valle d’Aosta, ai piedi della vetta del Monte Bianco; custodisce tra le vigne più alte d’Europa, che salgono fino all’altitudine di 1100 metri sul livello del mare.
In passato la produzione di vino era affidata a vigneron locali, che gestivano piccoli poderi o singole parcelle ma grazie all’impegno del Parroco di Morgex Don Bougeat, i viticoltori del territorio hanno unito le loro forze formando l’Association de Vioulteurs da cui è nata nel 1983 la Cave du Vin Blanc de Morgex et de La Salle, poi denominata Cave Mont Blanc de Morgex et La Salle. Oggi i soci della cantina sono 80 e la produzione complessiva raggiunge le 140.000 bottiglie all’anno.
Le vigne di Morgex e La Salle sono coltivate con un vitigno autoctono del territorio, che si è rivelato in grado di sopravvivere alle difficili condizioni climatiche dell’altitudine, il Prié Blanc.
Questo vitigno ha un ciclo vegetativo molto breve, germoglia tardi, limitando il rischio delle gelate primaverili e matura precocemente, evitando il rischio delle prime nevicate. Le vigne sono coltivate tra i 900 e i 1100 metri su terreni pietrosi, gestiti con terrazzamenti e muretti a secco. Si tratta di una viticoltura eroica, con lavorazione manuale di tutta la vigna, basse rese e alti costi di gestione.
Il clima freddo, ma molto soleggiato in estate, è caratterizzato da notevoli escursioni termiche tra le temperature del giorno e della notte, che favoriscono lo sviluppo di profumi e aromi molti intensi e di straordinaria finezza espressiva.
Colore: giallo paglierino, con riflessi verdognoli
Profumo: fresco con delicate note fruttate
Gusto: fresco con netti sentori minerali
Abbinamenti: primi piatti delicati
