Descrizione
Bersano Barolo D.O.C.G. Riserva Cannubi
Cannubi è sicuramente il Cru più importante nella denominazione del Barolo, già citato nella monografica di Lorenzo Fantini di fine 800 come “Cru sceltissimo”. Le storiche bottiglie di Cannubi del 1952 trovate nelle nostre cantine hanno spinto Bersano, dopo 70 anni, a tornare ad essere protagonista di questa iconica denominazione.
Affinamento: minimo 36 mesi in botti di rovere e 18 mesi in bottiglia
Vinificazione: macerazione delle bucce in vinificatori di acciaio automatici a temperatura controllata con ripetuti rimontaggi e ossigenazioni fino alla completa trasformazione degli zuccheri in alcool. A seguire, svinatura e sosta con le fecce fini per favorire lo svolgimento della fermentazione malolattica
Colore: rosso con leggeri riflessi granati
Profumi: al naso offre sentori di ciliegia e prugna mature, tabacco liquirizia e note balsamiche
Gusto: in bocca elegante, etereo e di grande struttura con finale lungo, persistente con presenza tannica perfettamente equilibrata
Abbinamento: cacciagione, carni rosse, secondi elaborati e formaggi dai sapori decisi
