Descrizione
Uno spumante secco, fragrante e vibrante, dove il colore rosa tenue testimonia il breve contatto delle bucce con il mosto durante la vinificazione. Questa lavorazione valorizza appositamente la naturale acidità e la freschezza dei vigneti ad alta vocazione di Fèlsina, dando vita a un Metodo Classico raffinato e di altissima scuola. Zona di produzione a sud-est di Siena, nel Comune di Castelnuovo Berardenga, sul confine meridionale della zona di produzione del Chianti Classico.
Affinamento: rifermentazione in bottiglia secondo il Metodo Classico con una permanenza sui lieviti di almeno 20-24 mesi per sviluppare una perlage fine e una grande complessità strutturale
Vinificazione: spremitura soffice delle uve e prima fermentazione a temperatura controllata in vasche di acciaio inox per preservare intatte la freschezza e le note primarie dell’uva
Colore: giallo paglierino con tenui riflessi verdognoli, brillante, perlage fine e persistente
Profumo: al naso spiccano note floreali e fruttate che ricordano la mela golden e la crosta di pane
Gusto: in bocca è secco, sapido ed equilibrato; denota buona acidità accompagnata da un finale lungo e sostenuto con ritorni di frutta esotica
Abbinamento: ottimo come aperitivo, si abbina a pesce d’acqua dolce, pollame, antipasti a base di salumi e di formaggi
