Descrizione

Franciacorta Dosaggio Zero Audens

Dai vigneti di proprietà siti in Paderno Franciacorta e Rodengo Saiano, una bollicina Dosaggio Zero che si unisce alla gamma dei non millesimati.

Affinamento: minimo 24 mesi

Vinificazione: in bianco in pressa pneumatica con spremitura soffice delle uve intere e separazione della I^ e II^ frazione. Dopo separazione statica e fisica dalle impurità del mosto a basse temperature, avviene l’inoculo di lieviti selezionati per la fermentazione in vasche di acciaio inox a temperatura controllata. Segue il travaso e abbassamento della temperatura a circa 10°C per evitare la fermentazione malolattica.

Colore: paglierino piuttosto tenue

Profumi: al naso speziatura, mineralità, a tratti è fumoso, ricorda profumi di scorza d’agrume, di frutta dalla polpa dolce, ma dalla buccia coriacea, la susina, l’uva spina, passa poi a note più vegetali

Gusto: in bocca ottima tensione, molto diretto, pulito, dissetante, piacevolmente asciutto; la componente acido salina emerge significativamente, donando succosità, ma soprattutto allungando i ricordi, che ritornano sulle polveri di gesso, sulle note linfatiche e vegetali

Abbinamenti: sushi, sashimi, preparazioni speziate, aromatiche, anche i pesci crudi marinati alle erbe