Descrizione
Cocchi Alta Langa Docg Pas Dosè Blanc de Noirs
Il Pas Dosé è il Blanc de Noirs di Cocchi, ottenuto sole uve Pinot Nero, vendemmiate manualmente in cassette, con un’alta concentrazione e acidità iniziale che consentiranno alla bollicina finale di affrontare lunghi periodi di affinamento.
Conclusa la fermentazione di 3 settimane in piccoli tini di acciaio, secondo lo stile Cocchi, questo spumante viene avviato alla presa di spuma e rimane ad affinare sui propri lieviti in bottiglia per almeno 80 mesi, con remuage manuale su pupitres di legno e degorgiamento à la glace.
Affinamento: almeno 80 mesi sui lieviti
Colore: giallo paglierino intenso
Profumo: note che virano dalla nocciola fresca ai frutti bianchi canditi
Gusto: in bocca è compatto ed elegante, come i migliori vini pinot nero, arricchito di freschezza e sapidità, vigoroso ma ben equilibrato.
Abbinamento: eccellente da aperitivo, si accompagna bene a piatti composti principalmente da frutti di mare
