Descrizione
Vietti Freisa Langhe Doc Vivace
E’ un vino rosso raffinato ed elegante, ottenuto da uve Freisa in purezza.
Affinamento: in vecchi contenitori di legno per circa un anno
Vinificazione: Il vino inizia la fermentazione con una parte di grappoli interi. Dalla parte pigiata viene poi immediatamente tolta una piccola porzione di mosto non fermentato che verrà congelato. Dopo di che il vino fermenta per 15 giorni circa, limitando il numero di rimontaggi e manipolazioni. A questo punto la Freisa si lascia riposare in vecchi contenitori di legno, senza solforosa aggiunta, dove svolgerà la malolattica. Prima di effettuare il travaso, il mosto dolce viene scongelato, “sciolto” nel vino. Si procede così all’imbottigliamento dell’intera massa. Tramite la pratica del “remuage”, il vino continua a fermentare in bottiglia, processo fondamentale per la “creazione” della tipica bolla fine percepita al palato.
Colore: rosso rubino
Profumo: al naso è floreale e fruttato di bacche mature e catrame con accenni di mora
Gusto: in bocca corposo, con una fresca acidità, con tannini ricchi e morbidi, finezza, equilibrio eccellente, grande complessità, integrazione ed un finale lungo e persistente. La Freisa è leggermente frizzante
Abbinamento: salumi, stufato d’agnello, carne di maiale, formaggi
