Descrizione
Rosso di Montalcino Doc.
L’azienda è situata sotto il paese di Montalcino nell’area settentrionale della regione, i vigneti di Casanuova delle Cerbaie si trovano da 250 a 350 metri sul livello del mare, su un terreno argilloso caratterizzato da rocce calcaree. I vigneti si sviluppano inoltre sulla prestigiosa collina di Montosoli e continuano ad estendersi fino ai piedi del colle su cui si erge Montalcino. Pur essendo un’azienda di media grandezza, non produciamo numerose bottiglie poiché preferiamo dare la priorità alla qualità a scapito della quantità.
Affinamento: 8 mesi in botti di rovere slavonia selezionate da Stockinger, poi minimo 4 mesi in bottiglia.
Vinificazione: Estrazione intensa con rimontaggi frequenti nelle fasi inziali della fermentazione, seguita da media macerazione quiescente sulle vinacce. Accurato controllo della temperatura la cui massima è fatta salire fino a 29 gradi centigradi e lasciata liberamente scendere fino alla svinatura.
Colore: Rosso rubino.
Profumo: Al naso ampio e persistente, con note di fruttato ben amalgamate a sentori di legno in cui il vino è affinato.
Gusto: In bocca struttura e tannicità importanti, morbido con note persistenti di frutto fresco ma ben maturo.
Abbinamento: antipasti di salumi e formaggi, primi con sughi rossi, carne alla brace.
