Descrizione
Dolcetto Dogliani Papà Celso
Il Dogliani “Papà Celso”, della cantina Marziano Abbona, è una splendida versione di Dolcetto, uno dei vitigni autoctoni piemontesi più famosi e amati dagli appassionati alla ricerca di un rosso fruttato e fragrante. Un vino, meno strutturato e importante rispetto al Nebbiolo delle Langhe, ma dal carattere più immediato, armonioso e di facile beva anche da giovane.
Affinamento: 10 mesi in vasche di cemento e almeno 2 mesi in bottiglia
Vinificazione: diraspa-pigiatura a cui segue la fermentazione alcolica, spontanea a mezzo di lieviti indigeni, a contatto con le bucce in vasche d’acciaio a temperatura controllata. Svinatura a secco e sfecciatura con travaso in vasche in acciaio. Stabilizzazione a freddo che evita l’impiego di prodotti per la chiarifica.
Colore: rosso rubino, con riflessi tendenti al violaceo.
Profumo: al naso fruttato e fragrante, molto gradevole e morbido, con sentori floreali che si mescolano a freschi ricordi fruttati
Gusto: in bocca sciutto e corposo, estremamente piacevole, dotato di una buona persistenza
Abbinamento: è perfetto dagli antipasti ai formaggi
