Descrizione
Il “50 Lune” di Nicola Gatta è un spumante Metodo Classico Blanc de Blancs atipico e originale da uve Chadonnay che sosta sui lieviti per circa 50 mesi. Il Blanc de Blancs “50 Lune” è un metodo classico ottenuto da uve Chardonnay in purezza, coltivate in quel di Gussago seguendo i principi della biodinamica, e pertanto escludendo l’uso di sostanze chimiche o di sintesi. In cantina si prosegue con la stessa filosofia, pertanto tutte le fermentazioni dei vini base avvengono spontaneamente senza che subiscano chiarifiche o filtrazioni. Dopo la rifermentazione in bottiglia il liquido sosta sulle fecce fini per circa 50 mesi/lune.
Vitigni: Chardonnay 100%
Regione: Lombardia (Italia)
Coltivazione: biologica.
Vinificazione: Fermentazione spontanea con lieviti indigeni e rifermentazione in bottiglia secondo il Metodo Classico. Nessuna filtrazione e nessuna aggiunta di solfiti
Affinamento : 50 lune sui lieviti, ogni luna indica circa 29 giorni
Filosofia produttiva: Biologici.
Colore: Giallo paglierino chiaro
Profumo: Crosta di pane, cenni di pasticceria, mandorla tostata, agrumi, fiori bianchi e frutta a polpa gialla
Gusto: Generoso, profondo, dal timbro fresco e raffinato
