Descrizione
Il Terra d’Eclano è ottenuto con le uve provenienti da cinque distinti vigneti di proprietà interamente vitati con Aglianico vitigno simbolo del territorio.
Vinificazione ed elevage: dopo accurata cernita pre e post diraspatura gli acini pigiati fermentano per 15-20 giorni ad una temperatura di 28-30° C. Successivamente viene realizzato un elevage di 12 mesi in barrique di rovere per il 50% nuove.
Colore: rosso rubino scuro.
Profumi: complessi di frutti di bosco, prugne, liquirizia, caffè.
Gusto: presenta una struttura avvolgente con tannini morbidi e setosi ed un lunghissimo finale in cui prevale un’elegante freschezza minerale su note balsamiche e speziate. L’elevata complessità e la profonda struttura dell’aglianico, coltivato direttamente nei vigneti dell’azienda, conferiscono al Terra d’Eclano una straordinaria attitudine alla lunga maturazione in bottiglia.
Abbinamento: a tutto pasto, si abbina a primi a base di pasta ripiena, a carni arrosto e in umido e a formaggi di media stagionatura.
