1701: Franciacorta biodinamici metodo classico

Perché le bollicine 1701 sono tra le espressioni biodinamiche più pure della Lombardia

1701 Franciacorta è la prima azienda vitivinicola della Franciacorta ad aver ottenuto la certificazione biodinamica Demeter. Nata a Cazzago San Martino, la cantina produce spumanti Metodo Classico Franciacorta DOCG a dosaggio zero, caratterizzati da spiccata mineralità, freschezza e assenza di liqueur de titrage o zuccheri aggiunti in sboccatura.

L’azienda deve il proprio nome al 1701, anno della prima annata documentata di un vino prodotto all’interno del Brolo, uno storico vigneto di tre ettari racchiuso da mura dell’XI secolo a Cazzago San Martino. Rilevata nel 2011 da Silvia e Federico Stefini, la tenuta si estende su circa 10 ettari condotti a regime biologico (certificato nel 2015) e biodinamico (certificato Demeter nel 2016). Il lavoro nei vigneti distribuiti tra Cazzago San Martino, Gussago e Corte Franca esclude l’uso di pesticidi chimici e fertilizzanti sintetici. La precisione produttiva della cantina è riconosciuta dalle principali guide di settore, con l’assegnazione del titolo di Top Wine – Vino Slow nella Guida Slow Wine e l’inserimento tra i produttori di riferimento dell’associazione Renaissance des Appellations.

La produzione di 1701 valorizza le uve Chardonnay e Pinot Nero attraverso vinificazioni che esaltano il profilo sferzante del terroir morenico. La gamma spazia dal Franciacorta DOCG Brut Nature, cuvée composta prevalentemente da Chardonnay con una percentuale di Pinot Nero che regala note di agrume, fiori bianchi e crosta di pane, fino alle “Raccolte”, millesimati da singola vigna come il Satèn da uve Chardonnay e il Rosé Nature da Pinot Nero macerato sulle bucce. Completano l’offerta i Dosaggio Zero Riserva a lungo affinamento sui lieviti e lo spumante rifermentato in bottiglia Sullerba. Ogni etichetta esprime un sorso teso, verticale, privo di ridondanze e dotato di una trama perlage di grande finezza.

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