Descrizione
Venezia Giulia Rosso IGT Calabrone.
Il Calabrone è una riserva prodotta con una parte dei grappoli sottoposta ad appassimento. Questo processo intensifica i sapori e ammorbidisce i tannini.
Affinamento: 24 mesi in barrique d’Allier nuove, in bottiglia tra i 18 e i 24 mesi.
Vinificazione: Tutti i grappoli di Schioppettino e il 50% dei grappoli di Refosco vengono appassiti naturalmente per 4 – 6 settimane. Le uve non desti-nate all’appassimento vengono invece selezionate su banchi di cernita per poi essere diraspate, pigiate e avviate alla fermentazione alcolica in vasche di acciaio a temperatura controllata tra 25 e 27 °C.
Colore: Rosso rubino profondo.
Profumo: Al naso presenta note di frutta matura, arricchite da sentori di spezie, caffè e cioccolato.
Gusto: In bocca notevole è la struttura, è un vino di corpo, complesso ma al contempo elegante e armonico nelle sue componenti.
Abbinamento: Formaggi stagionati, Pasta sugo di carne, Selvaggina, Carne rossa in umido, Carne arrosto e grigliata.
