Descrizione
L’Anima di Primitivo Primitivo di Manduria DOP di Claudio Quarta Vignaiolo è un vino rosso prodotto con uve primitive al 100%, una vite originaria della Croazia e diffusa anche in California con il nome di Zinfandel, e che deve il suo nome ai primi cicli biologici.Le piante sono allevate con alberelli o cordoni speronati su suoli di medio impasto tendenzialmente sciolti, con una buona presenza di scheletro.
Affinamento: In barrique in rovere per 6-8 mesi, ulteriore affinamento in bottiglia
Vinificazione: In acciaio a temperatura controllata (21-23 ° C), macerazione delle bucce sul mosto per 15 giorni con frequenti rimontaggi, fermentazione alcolica indotta con lieviti selezionati, fermentazione malolattica spontanea.
Colore: Rosso granato impenetrabile
Profumo: Al naso frutta rossa matura, con evidenti sentori di ciliegia e prugna sotto spirito
Gusto: In bocca confettura, ricco e lungo, con tannini ben bilanciati
Abbinamenti: Carni rosse grigliate, carni miste bollite e salumi
