Descrizione

Tenuta Mara Maramia Sangiovese Biodinamico

Coltiva solo Sangiovese proveniente da selezioni massali locali. L’attenzione alla fertilità organica e alla biodiversità del suolo viene ottenuta attraverso una gestione alternata dei filari. Viene praticato il sovescio con la semina di un mix di essenze biologiche di graminacee, leguminose e crucifere.

Affinamento: sulle sue fecce fini per 16 mesi in botti di piccole dimensioni e tonneaux, tutti di rovere francese, segue affinameto in bottiglia

Vinificazione: per caduta l’uva raggiunge i tini troncoconici di rovere: senza gestione delle temperature e senza l’aggiunta di lieviti selezionati il mosto conclude la fermentazione e rimane in macerazione sulle bucce circa un mese

Colore: rosso rubino mediamente intenso, molto limpido tendente al trasparente

Profumi: al naso complessità aromatica particolarmente fine ed elegante ricca di profumi floreali, fruttati e speziati

Gusto: in bocca sorprendente personalità gustativa con sorprendenti coerenze nell’equilibrio gustativo e nella persistenza dalle piacevoli note balsamiche

Abbinamento: carni minimamente ricercate ed elaborate, ma i veri intenditori lo apprezzeranno anche da solo, come vino da meditazione