Descrizione
Spumante Metodo Classico Brut Cuvèe 36.
Il Metodo Classico Brut “36” è lo splendido biglietto da visita di Casa Caterina, cantina capace di sfornare tra i migliori spumanti italiani. In una personale classifica di produttori di metodi classici italiani del cuore, capaci di rivaleggiare alla cieca con i più blasonati cugini della Champagne, Casa Caterina ha sicuramente un posto di diritto. Difficile poi dimenticare il suo ”frontman” Aurelio del Bono una volta che lo si è incontrato, appassionato gigante proprietario di 7 ettari di vigna a Monticelli Brusati, vero e proprio cuore della Franciacorta. L’intento è quello di produrre liquidi unici, difficili da dimenticare, e per perseguirlo si sceglie la via della perfetta maturazione delle uve ma soprattutto dei lunghissimi affinamenti sui lieviti, che vanno dai 36 mesi fino anche a superare i 100. Assaggio di non ritorno.
Affinamento: 36 mesi sui lieviti
Vinificazione: Fermentazione spontanea in acciaio (10% in botti di rovere), Rifermentazione in bottiglia secondo il Metodo Classico
Colore: Giallo dorato carico con striature ambrate
Profumi: Al naso ampio e delicato, con sentori di agrumi, spezie dolci, salvia e frutta gialla
Gusto: In bocca elegante, sapido e cremoso, di buona intensità e di lunga persistenza
Abbinamenti: Antipasti, primi, secondi, a tutto pasto
