Descrizione
Spumante Brut Blanc de Blancs ‘Sogno’.
Ca’ del Vent Spumante Sogno Brut Blanc de Blancs Pas Operé è prodotto da Chardonnay in purezza. Il mosto di prima pressatura viene fermentato dai soli lieviti indigeni in botti di legno e la presa di spuma ha luogo secondo il Metodo Champenoise. L’affinamento in bottiglia sui lieviti dura 45 mesi e il dosaggio è realizzato impiegando lo stesso vino base, per non contaminare l’espressione pura del terroir. Lungo tutto il processo di vinificazione, la massa non subisce né chiarifiche né filtrazioni.
Affinamento: 67 mesi sui lieviti.
Vinificazione: Fermentazione alcolica in legno con il solo utilizzo di lieviti indigeni.
Colore: Giallo paglierino dai riflessi dorati, perlage fine e persistente.
Profumi: Al naso intenso, fragrante, note di frutta croccante si alternano a frutta secca e crosta di pane.
Gusto: In bocca armonioso, elegante, fine, fresco e dal finale lungo
Abbinamenti: Antipasti misti, pasta al sugo di verdure, fritture.
