Descrizione
Santus Essenza Brut Franciacorta Docg
Ottenuto da uve Chardonnay 100% raccolte a maturazione molto avanzata ed in alcune annate lasciate attaccare dalla muffa nobile: la Botrytis Cynerea. La muffa nobile si sviluppa nelle stagioni in cui nebbie mattutine sono seguite da pomeriggi caldi e secchi. Quando ripetuto per un certo numero di settimane, questo processo asciuga gradualmente le uve, riducendo il loro contenuto di acqua.
Affinamento: 6 mesi in barriques in rovere francese, 60 mesi sui lieviti
Vinificazione: le uve vengono lasciate macerare lungamente sulle loro bucce e pressate. La fermentazione alcolica e malolattica avvengono in barriques di rovere francese
Colore: giallo dorato intenso
Profumi: al naso sentori di crosta di pane e di lievito arricchiti da delicate note note di miele, agrumi e frutta esotica
Gusto: in bocca sensazione cremosa, data dal perlage, sapidità e armonia
Abbinamenti: aperitivi a base di salumi formaggi o pesce crudo
