Rum selezionati e affinati per lunghi anni nei Caraibi, vengono accuratamente miscelati dal maestro di cantina a Château de Bonbonnet, per poi essere invecchiati in piccole botti di rovere francese per un ulteriore periodo che può andare dai 12 ai 18 mesi. Un “doppio invecchiamento” quindi che conferisce al rum un palato rotondo e cremoso. Creato per rappresentare lo stile unico dei Rum Plantation, come detto inizia l’invecchiamento nei caraibi in botti di ex bourbon per poi terminare la maturazione in Francia presso l’azienda Ferrand produttrice di Cognac (proprietaria della Plantation Rum), guidata da 20 anni da Alexandre Gabbie.