Quando si tratta di vinificazione, il nostro cantiniere, Louis Roos, è un vero purista. Utilizza una gamma di processi di vinificazione classici e tradizionali per produrre i vini Mooiplaas, come lievito selvatico, fermentazione naturale, filtrazione leggera e maturazione in piccole botti di rovere. “Per produrre vini premium devi seguire l’approccio ‘classico’”, afferma Louis. “Utilizzare le migliori uve dei migliori vigneti con la minima interferenza durante il processo di vinificazione. Questo ti darà vini che sono distintivi ed espressivi del luogo e dell’annata”. Crediamo che il vino debba essere autentico, elegante, ben equilibrato e strutturato pur mostrando la sua vivacità e pienezza di sapore. Deve aggiungere gioia alla vita!