Descrizione
Pinino Brunello di Montalcino Docg
La storia di Pinino affonda le sue radici nel 1874, quando l’avvocato Tito Costanti, figura pionieristica nella valorizzazione del Brunello, prese possesso della tenuta. L’azienda Pinino è stata centrale all’interno della storia del Brunello, prefigurandosi come una delle aziende storiche del Consorzio. È stata infatti, nel 1950, una delle prime cantine iscritte all’albo dei produttori di Brunello, oltre ad essere fra i fondatori stessi del Consorzio. Nel corso degli anni, l’azienda ha vissuto diversi passaggi di proprietà, ciascuno volto a preservare e valorizzare l’eccellenza vinicola di Montalcino. Oggi, questa tradizione è portata avanti dalla famiglia di Ferruccio Ferragamo, con alla guida Salvatore Ferragamo che ne delinea stile e strategia.
Dallo stile dinamico e contemporaneo, da servire nelle occasioni formali ma anche per un lungo pranzo in famiglia. Pinino opta infatti per una vinificazione tradizionale con affinamento in legno.
Affinamento: in legno di 30 mesi (di cui la maggior parte in botti di rovere)
Vinificazione: fermentazione in tini d’acciaio a temperatura controllata, macerazione sulle bucce dai 18 ai 25 giorni
Colore: rosso rubino profondo e intenso
Profumo: al naso profumi di mora e prugna si rincorrono, unendosi a note speziate
Gusto: in bocca è vellutato, di corpo e morbido
Abbinamento: primi e secondi di carne rossa ma anche a pollame nobile e selvaggina. Molto interessante con un piatto di pappardelle al ragù di cinghiale
