Descrizione
Pecorino Biologico Tullum Docg.
Vini radicati nelle fondamenta della storia fin dall’epoca romana e nel cuore del territorio, consacrato dalla DOCG Tullum. Vini che hanno costruito la loro essenza scavando nel suolo, respirando dal microclima e ascoltando l’eco della tradizione passata, per realizzarsi con inconfutabile qualità.
Affinamento: Affinamento sulle fecce fini per circa 6 mesi prima di essere imbottigliato senza filtrazione nè chiarifica.
Vinificazione: Criomacerazione del pigiato,Starter fermentativo spontaneo ad opera dei lieviti presenti sulle uve biologiche con macerazione delle bucce e successiva fermentazione in vasche di cemento
Colore: Giallo limone di media intensità con bordo dorato
Gusto: In bocca acidità elevata, bilanciata ed integrata nel frutto, di corpo pieno, consistente con lunga persistenza aromatica e finale leggermente fenolico.
Abbinamenti: Ottimo in abbinamento alla cucina di mare, è da provare con il risotto alla pescatora.
