Descrizione
Pasqua Fear No Dark Cabernet Sauvignon Mai Dire Mai
Nasce dall’incontro fra la secolare esperienza della famiglia Pasqua e il terroir eccezionale del vigneto di Montevegro: i 23 ettari di vigneto sono situati sulla cima di una collina a 350 metri di altitudine tra la Val d’Illasi e la Val di Mezzane, il cui terreno di origine argilloso e calcareo garantisce una mineralità ottimale.
Affinamento: 16 mesi in tonneaux da 500 litri e barrique da 225 litri, entrambe di rovere francese nuove
Vinificazione: fermentazione a temperatura controllata tra 20-22°C, con macerazione sulle bucce per circa 20 giorni. Terminato il processo, viene avviata la fermentazione malolattica in acciaio
Colore: rosso intenso con riflessi rosso granato
Profumo: al naso piccoli frutti neri, con note concentrate e tese, sentori di erbe officinali e sottobosco
Gusto: in bocca presenta un frutto maturo, complesso e morbido, con una leggera affumicatura e una lunga e fresca astringenza
Abbinamenti: perfetto per accompagnare la cacciagione, la carne grigliata e stufata, è ideale come vino da meditazione
