Descrizione
Pasqua Amarone Della Valpolicella Mai Dire Mai
Nasce dall’incontro fra la secolare esperienza della famiglia Pasqua e il terroir eccezionale del vigneto di Montevegro: i 23 ettari di vigneto sono situati sulla cima di una collina a 350 metri di altitudine tra la Val d’Illasi e la Val di Mezzane, il cui terreno di origine argilloso e calcareo garantisce una mineralità ottimale.
Affinamento: in botti di rovere francese (70% barrique da 225 litri e 30% in tonneaux da 500 litri, unicamente legno nuovo) dura 24 mesi
Vinificazione: macerazione prefermentativa a freddo, mentre la fermentazione malolattica avviene in acciaio a temperatura controllata 22-25°C per 40 giorni
Colore: rosso intenso con riflessi rosso granato
Profumo: al naso note di pepe e cannella e sfumature di salvia e timo
Gusto: in bocca insiste su toni vegetali, cui si aggiungono i sentori di noce moscata e tabacco. Un vino dalla trama tannica energica e serrata, che fa presagire grandi potenzialità d’invecchiamento
Abbinamenti: perfetto per accompagnare la cacciagione, la carne grigliata e stufata, è ideale come vino da meditazione
