Descrizione
Maramia Sangiovese Biodinamico
Coltiva solo Sangiovese proveniente da selezioni massali locali. L’attenzione alla fertilità organica e alla biodiversità del suolo viene ottenuta attraverso una gestione alternata dei filari. Viene praticato il sovescio con la semina di un mix di essenze biologiche di graminacee, leguminose e crucifere che può arrivare anche a 30 varietà diverse e che viene modificato negli anni a seconda del clima.
Affinamento: sulle sue fecce fini per 16 mesi in botti di piccole dimensioni e tonneaux, tutti di rovere francese, segue affinameto in bottiglia
Vinificazione: Per caduta l’uva raggiunge i tini troncoconici di rovere: senza gestione delle temperature e senza l’aggiunta di lieviti selezionati il mosto conclude la fermentazione e rimane in macerazione sulle bucce circa un mese
Colore: rosso rubino mediamente intenso, molto limpido tendente al trasparente
Profumi: Complessità aromatica particolarmente fine ed elegante ricca di profumi floreali, fruttati e speziati
Gusto: Sorprendente personalità gustativa con sorprendenti coerenze nell’equilibrio gustativo e nella persistenza dalle piacevoli note balsamiche
Abbinamento: carni minimamente ricercate ed elaborate, ma i veri intenditori lo apprezzeranno anche da solo, come vino da meditazione
