Descrizione
Jean Fillioux Cognac Grande Champagne Le Coq
Nel cuore della Grande Champagne, l’area geografica unanimemente riconosciuta come il Premier Cru assoluto della regione del Cognac per la presenza di suoli gessosi unici e per la straordinaria attitudine all’invecchiamento delle sue acquaviti, la maison Jean Fillioux incarna l’eccellenza artigianale francese da ben cinque generazioni. Presso la storica tenuta ‘La Pouyade’, situata a Juillac-le-Coq, la famiglia Fillioux cura direttamente e con dedizione incrollabile ogni singola fase del processo produttivo, portando avanti una filosofia che rifiuta categoricamente le logiche della standardizzazione industriale e dei grandi numeri. Dal 1894 a oggi, i segreti della terra, della distillazione e dell’affinamento si tramandano da padre in figlio come un prezioso patrimonio liquido. Tutto ha inizio nei vigneti di proprietà, composti prevalentemente da uve Ugni Blanc, coltivate seguendo pratiche agronomiche meticolose e vendemmiate al perfetto grado di acidità. Il vino base viene poi sottoposto alla tradizionale doppia distillazione in piccoli alambicchi di rame charentais, un processo lento e geometrico dove l’esperienza del Maître de Chais è fondamentale per isolare con precisione millimetrica solo il ‘cuore’ del distillato, scartando le teste e le code.
La release ‘Le Coq‘ (chiamata così anche in onore del gallo, simbolo araldico della casata e della stessa Francia) rappresenta l’introduzione perfetta all’universo e allo stile inconfondibile di questa leggendaria maison. A differenza delle riserve monumentali e storiche della famiglia, questo blend unisce acquaviti meticolosamente selezionate che hanno affrontato un invecchiamento più dinamico. Lo scopo di questa etichetta è infatti quello di catturare l’anima più fresca, solare e scattante della Grande Champagne. Nei suoi anni passati a riposare all’interno delle barrique di rovere, il distillato ha subito una micro-ossigenazione controllata che ne ha levigato gli spigoli giovanili senza però intaccare l’esuberanza floreale e la straordinaria reattività fruttata tipiche del vitigno d’origine. Abbiamo scelto di inserire questa referenza nel catalogo online di Enoteca San Lorenzo per offrire ai nostri clienti e agli amanti dei grandi distillati un Cognac d’ingresso che non scende a compromessi con la qualità: un sorso agile, vivace ed elegantissimo, capace di svelare la finezza di un Premier Cru anche a chi si avvicina per le prime volte a questo storico distillato francese.
Nota tecnica
Distillazione: doppia distillazione artigianale e discontinua a fuoco diretto nei tradizionali alambicchi di rame Charentais. Il vino bianco subisce una prima cotta da cui si ottiene il brouillis, seguita dalla seconda distillazione (bonne chauffe) dove viene isolato esclusivamente il cuore della colata
Affinamento: invecchiamento minimo di 3-4 anni in botti di quercia francese (per il 90% provenienti dalle foreste del Limousin) selezionate direttamente dai maestri di cantina della famiglia Fillioux, all’interno delle cantine umide della tenuta
Esperienza sensoriale
Colore: giallo ambrato brillante, limpido e chiaro, dotato di una bellissima luminosità e di riflessi dorati giovanili
Profumo: al naso si esprime con un bouquet sottile, fresco e marcatamente floreale. Emergono nitidi i sentori di fiori di vigna, fiori di tiglio, note fragranti di frutta a polpa bianca e una sfumatura agrumata
Gusto: in bocca è vivace, scattante e di grande bevibilità. Rivela una bellissima corrispondenza con le note floreali e fruttate percepite all’olfatto, sfociando in un finale pulito, rinfrescante e impreziosito da leggere note aspre di scorza di agrumi
Abbinamenti: ottimo come distillato da conversazione o rinfrescante dopocena. Per via della sua giovinezza e della sua spiccata nota floreale e agrumata, si presta eccezionalmente bene a essere servito leggermente fresco come aperitivo di classe, oppure utilizzato come base d’élite per la mixology d’autore (ad esempio in un sofisticato Sidecar).
Come rivenditori specializzati, garantiamo che ogni bottiglia di Jean Fillioux Cognac Grande Champagne Le Coq sia conservata in ambienti a temperatura e umidità controllate per preservarne l’integrità. Il tuo ordine verrà gestito con la massima cura e spedito con imballaggi certificati anti-rottura.
