Ghisolfi Metodo Classico Extra Brut

Ottenuto dai nostri vigneti in Monforte d’Alba da uve Pinot Nero 60% e Nebbiolo 40%, è una novità dell’azienda che ha deciso di affrontare questa sfida adottando nuove forme di vinificazione rispetto a quella tradizionale del vitigno Nebbiolo.

Affinamento: sui lieviti per 84 mesi

Vinificazione: le uve a bacca nera vengono vinificate in bianco con una pressatura soffice e selezionando la prima frazione di sgrondato che non presenta colorazione. Terminata la fermentazione, il 20% viene affinato in tonneaux da 500 Litri e la restante parte in vasche in acciaio INOX.

Colore: giallo intenso con riflessi dorati. Perlage a grana fine e persistente

Profumo: al naso si avvertono aromi di frutta secca, agrumi e spezie calde

Gusto: in bocca fresco, con acidità vivace. Ricordi di mela verde e pesca sul finale

Abbinamento: accompagna carpacci e tartare di pesce, ostriche, caviale e crostacei