Descrizione

Franciacorta Secolo Novo G. Biatta Riserva

Secolo Novo è la punta di diamante de Le Marchesine, un vino pregiato prodotto soltanto in grandi annate. La Riserva è la sublimazione ad un livello ancora più elevato.

Affinamento: 72 mesi sui lieviti

Vinificazione: Fermentazione in vasche di acciaio inox a temperatura controllata. Segue il travaso e abbassamento della temperatura a circa 10°C per evitare la fermentazione malolattica

Colore: Dorato, con lievi pagliuzze più chiare, spuma cremosa e bolle di gran finezza

Profumi: Al naso toni gialli, caldi, sia di frutta che di fiori, la zagara, il cedro candito, l’albicocca molto matura e a tratti disidratata; escono note cremose, liquorose, la melassa di canna da zucchero, la mela renetta

Gusto: In bocca caldo, di carattere nerboruto, l’effervescenza scalpita ancora nonostante il lungo trascorso sui lieviti, segue poi una ricca componente acido salina, che armonizza un sorso appagante, che nel finale trascina un’impressionante alternanza di sensazioni

Abbinamenti: Vino che può tranquillamente sostenere i piatti principali di un menu, le carni con media lunga cottura, le fricassee di pollame e volatili