Descrizione
Franciacorta Pas Dosè Se Riserva 2016.
Assemblaggio delle nostre cinque vigne preferite, le più vecchie e meglio esposte, vinificate in legno. Fermentazione alcolica con lieviti indigeni, seguita da malolattica spontanea e completa.
Nessuna chiarifica, nessuna filtrazione. Tiraggio con tappo sughero, degorgement manuale.
Affinamento: 60 mesi sui lieviti.
Vinificazione: Chardonnay (100%) della vendemmia 2016, fermentazione con lieviti indigeni e affinamento in barrique oltre il quinto passaggio. Malolattica svolta.
Colore: Giallo paglierino dai riflessi dorati, perlage fine e persistente.
Profumi: Al naso intenso, fragrante.
Gusto: In bocca fresco, deciso, leggermente sapido e di grande persistenza.
Abbinamenti: Ottimo come aperitivo, si abbina a ricchi primi e secondi a base di pesce. Da provare con un trancio di tonno appena scottato alla piastra.
