Descrizione
Etna Rosso ‘Cavanera Rovo delle Coturnie’.
Il “Cavanera Rovo delle Coturnie” è un Etna Rosso prodotto da uno dei nomi più importanti del mondo del vino siciliano. Firriato possiede diverse tenute nella zona occidentale della Sicilia, ma non poteva non essere presente anche in uno dei territori emergenti dell’isola. Nata negli anni ’80 la cantina ha contribuito in modo fondamentale alla rinascita del vino siciliano, puntando da subito sulla qualità e investendo sulla valorizzazione del territorio, dei vitigni autoctoni e delle varietà internazionali da secoli presenti in Sicilia. La Tenuta Cavanera si trova nel territorio comunale di Castiglione di Sicilia sul versante nord del vulcano e si estende su una superficie complessiva di una cinquantina di ettari, con vigne storiche, alcune prefillossera, coltivate su terrazzamenti che dai 650 metri salgono fino a un’altitudine di 950 metri. I suoli, prevalentemente composti da rocce basaltiche e sabbie vulcaniche e le notevoli escursioni termiche tra il giorno e la notte, costituisco un habitat ideale per il Nerello, che dona uve di alta qualità.
Affinamento: 12 mesi in botti di rovere di Slavonia e almeno 6 in bottiglia.
Vinificazione: Fermentazione alcolica e malolattica in tradizionali tini troncoconici di legno.
Colore: Rosso rubino trasparente e luminoso.
Profumo: Al naso intenso e dolce, di raffinata eleganza, dove si sviluppano nitide note di noce moscata, piccoli frutti rossi, lampone, pesca matura, pepe nero e petali di rosa, che incontrano delicate e caratteristiche sfumature ferrose e minerali.
Gusto: In bocca dinamico, ampio e persistente, esprime compiutamente il meraviglioso terroir del vulcano Etna, rivelando la sua natura profondamente armonica e seducente, caratterizzata da tannini gentili e di grande lignaggio.
Abbinamento: Perfetto per essere sposato con la selvaggina da piuma, è ottimo insieme con le quaglie allo spiedo.
