Descrizione
Demetra Pinot Bianco Brut Nature
Le uve provengono da un unico vigneto di oltre 40 anni, resa bassa quindi. Ma ogni acino raccolto contiene in sé tutte le virtù del Pinot Bianco.
Affinamento: almeno 24 mesi sui lieviti in bottiglia e 3 mesi dopo la sboccatura
Vinificazione: Pressatura soffice con rese molto basse (50%) e utilizzo del solo mosto fiore. Fermentazione con lieviti selezionati a temperatura controllata di 16-18 °C, 90% in vasche di cemento e 10% in barrique di rovere di più passaggi
Colore: Giallo paglierino con riflessi verdolini
Profumo: Al naso fiori bianchi e frutta tropicale, sorretto da una nota balsamica di erbe selvatiche
Gusto: In bocca delicato ed elegante, ben bilanciato tra acidità e morbidezza
