Descrizione
Chiara Condello Sangiovese di Romagna Predappio Doc
Siamo a Fiumana di Predappio, in provincia di Forlì-Cesena, dove la giovane Chiara gestisce dal 2015 quasi 5 ettari, tutti coltivati a Sangiovese seguendo i principi dell’agricoltura biologica. L’intento è quello di produrre vini che rispecchino tanto la sua personalità quanto l’identità del territorio. Per questo tutte le lavorazioni agronomiche sono compiute a mano, nella lotta fitosanitaria sono impiegate unicamente basse dosi di rame e zolfo e in cantina l’artigianalità fa da padrona. Vini puri e autentici, che si “limitano” a raccogliere e trasmettere quello che la terra offre, lontani da inutili sofisticazioni.
Vinificazione: fermentazione alcolica con lieviti indigeni e macerazione sulle bucce per 15-25 giorni
Affinamento: alcuni mesi in botti di rovere e acciaio
Colore: rosso rubino intenso
Profumi: al naso fragrante e vinoso, con note di fiori e frutta di bosco
Gusto: in bocca fresco, avvolgente, dinamico e scorrevole
Abbinamento: antipasti misti, primi rossi, carne alla griglia
