Descrizione
Il Chianti Classico Riserva “Novecento” è un vino rosso a cui la cantina Dievole è particolarmente affezionata.
Si tratta infatti di una bottiglia speciale, nata nel 1990 per celebrare l’anniversario per i 900 anni dalla fondazione della cantina e che oggi si conferma come una delle etichette più interessanti della gamma realizzata a Castelnuovo Berardenga.
Questo Chianti Classico Riserva “Novecento” viene realizzato da un taglio dove, accanto al Sangiovese, troviamo anche un 5% ripartito fra altri due vitigni a bacca rossa ammessi dal disciplinare, Colorino e Canaiolo.
Le viti di queste varietà hanno circa 15 anni e vengono allevate da Dievole in parcelle esposte verso sud e sud-ovest, situate a un’altezza compresa fra i 300 e i 420 metri sul livello del mare. Il terroir si caratterizza per la presenza di limo e argilla.
Il mosto ottenuto dalla pressatura degli acini fermenta in tini di cemento, macerando per almeno 15 giorni.
Il successivo affinamento ha una durata di 17 mesi ed è svolto in botti dalla capacità di 42 ettolitri; dopo l’imbottigliamento il vino rimane a maturare in vetro, prima di essere immesso in commercio, per altri 6 mesi.
Colore: Rosso rubino con eleganti riflessi granati
Profumo: Frutti rossi del sottobosco in parte in confettura, note di torrefazione, cuoio, tabacco e pepe nero
Gusto: Elegante e fresco, dal tannino integrato, dai risvolti minerali sul finale
Abbinamenti: Ottimo in abbinamento a carne alla griglia e selvaggina, si sposa bene anche con i formaggi.
