Descrizione
Chianti Classico Riserva D.O.C.G.
L’andamento climatico di Radda è caratterizzato da forti escursioni termiche e da temperature massime mai eccessive, favorendo quindi eleganza dei nostri vini.
Le uve utilizzate provengono dai vigneti più vecchi dell’azienda situati a circa 400 m sul livello del mare, con esposizione sud e sud-est. I terreni sono di natura argilloso-calcarea più o meno sciolti a seconda del vigneto. Le basse rese di produzione (40-45 q/ha di uva) e la buona esposizione favoriscono una corretta maturazione del grappolo. La raccolta avviene a mano selezio- nandola prima in vigna e successivamente su un tavolo di cernita in cantina.
La fermentazione alcolica avviene in tini di acciaio INOX di 50 hl, con permanenza sulle bucce che può variare dalle tre settimane al mese a seconda del grado di maturazione delle uve. Successivamente avviene la fermentazione malolattica per il 20% in legno, per la restante parte in serbatoi inox da 30 hl. L’invecchiamento avviene quindi per il 20 % in tonneaux nuovi di rovere francese, per l’80% in tonneaux di 2° passaggio e botti di rovere di Slavonia da 20 hl per circa 20 mesi.
Affinamento in bottiglia per almeno 9 mesi prima della commercializzazione.
Colore: Rubino, limpido, con tenui riflessi tendenti al granato
Profumi: Fragranze intense di bosco, con sentori di spezie e vaniglia
Gusto: Lungo ed equilibrato, presenta un finale fragrante, sapido e persistente
Capacità di invecchiamento: Oltre 15 anni.
Abbinamenti: Carni rosse o cacciagione. Formaggi duri e stagionati
