Descrizione
Chianti Classico Docg Vallenuova 2019.
Il “Vallenuova” Chianti Classico proviene da uve Sangiovese in purezza, provenienti da vigneti coltivati con rese molto contenute. Privilegiare l’aspetto qualitativo del frutto dunque, è l’intenzione che si manifesta anche con le pratiche agronomiche poco invasive adottate dalla cantina, e con la scelta di un’agricoltura sostenibile.
Affinamento: 10 mesi in botte grande di cui 4 sulle fecce fini.
Vinificazione: Fermentazione alcolica per 20 giorni in vasche d’acciaio e tini di legno con prolungata macerazione sulle bucce, frequenti rimontaggi e delestage. Fermentazione malolattica in tini di legno.
Colore: Rosso rubino.
Profumo: Al naso ricco di frutta e di spezie boschive, in particolare di frutta nera, amarene sotto spirito, humus e liquirizia.
Gusto: In bocca corposo, fresco, equilibrato e persistente, con energici tannini in chiusura
Abbinamento: Si abbina a salumi, primi piatti al ragù e secondi piatti di carni alla griglia.
