Descrizione
Chardonnay Venezia Doc
Colore: Giallo paglierino, intenso tendente ai colori dell’autunno.
Profumo: Raffinato, complesso, ampio, intenso ed elegante, con evidenti sentori di fiori della macchia mediterranea, frutta gialla, tropicale, esotica, agrumi, mallo di noce, mandorla dolce integrati a note speziate.
Sapore: Strutturato, voluminoso, denso, con ottimo equilibrio acido, retrogusto dolce, lungo persistente, con sentori floreali, tropicali e speziati.
DATI AGRONOMICI
Vitigni utilizzati: Chardonnay.
Zona ubicazione vigneti: Rai di San Polo di Piave.
Altitudine: 30 metri s.l.d.m.
Tipo di suolo: Argilloso, sabbioso a tratti anche ghiaioso.
Orientamento ed esposizione delle viti: Sud-Nord.
Sistema di allevamento: Sylvoz doppio capovolto.
Ceppi/ha: 3300.
Resa uva q.li/ha: 130.
Epoca vendemmia: Inizi settembre.
DATI ENOLOGICI
Pressatura: Soffice con leggera macerazione delle uve.
Fermentazione Malolattica: No.
Affinamento: No.
Durata maturazione: 60 giorni prima della commercializzazione.
DATI ANALITICI
Resa di uva in vino: 70%.
Estratto secco (g/l): 21.
Acidità totale (g/l): 5,9.
pH: 3,25.
Zuccheri residui (g/l): 3.
Alcol svolto: 12,50% vol.
CONSIGLI UTILI
Abbinamenti: Particolarmente indicato per i piatti di pesce, eccellente con risotti di verdure, carni bianche e formaggi.
Temperatura di servizio: 10° C.
Conservazione: In luoghi freschi, al riparo dalla luce e dalle fonti di calore.
