Descrizione
Pascal Mazet e sua moglie gestiscono questa piccola maison seminascosta in una villetta monofamiliare nel centro di Chigny-les-Roses, nel pieno della Montagna di Reims. Pascal ha da poco concluso la conversione delle vigne al biologico e cura personalmente con grande passione e attenzione la creazione delle cuvée che prevedono sempre l’utilizzo delle 3 uve dello champagne, una presenza importante di vini di riserva, affinati in legno, per champagne dall’indubbia impronta personale. Età media delle vigne 35 anni, dislocate a Chigny-les-Roses, Ludes e Ambonnay.
Affinamento: Circa 7 anni sui lieviti
Vinificazione: Fermentazione in acciaio inox, malolattica svolta. Dosaggio 7 g/l
Vista: D’orato
Profumi: Frutta in composta
Gusto: Fresco e abbastanza lungo
Abbinamenti: A tutto pasto.
